Brodo de Frango: Indutor do Sono

Nossos antepassados ingeriam regularmente as melhores fontes de alimento rico em glicina, como ossos, ligamentos, pele e cartilagem. Eles faziam ensopados e sopas – o brodo – usando as articulações, a pele, o estômago, os pés e a cauda de uma caça.

Receita: Brodo de Osso Bovino

Os melhores que você pode usar são os jarretes, juntas ou articulações, pés e ossos de tutano. Pode usar também as costelas curtas. Você pode acrescentar ossos com carne quando fizer o brodo, porque isto incrementa muito o sabor.
Além disso, você pode acrescentar o pé do porco, que é rico em cartilagem, a qualquer receita de brodo sem afetar o sabor.

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