Receitas

✽Receita Cetogênica 80✽ Assado de Panela com Nabos e Rabanetes

O ideal para fazer este assado é usar um forno holandês, um tipo específico de panela. Você pode usar também uma panela de ferro, que possa também ser levada ao forno.

Ingredientes:

  • 0,5 kg de alcatra
  • 3/4 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola cortada em 4
  • 3 xícaras de caldo de carne
  • 2 dentes de alho
  • 2 ramos de tomilho frescos
  • 2 nabos, descascados e picados
  • 2 xícaras de rabanetes, cortados pela metade
  • 1/4 xícara de creme de leite

Modo de preparo:

  1. Pré-aqueça o forno a 250 ° C.
  2. Tempere o assado com sal e pimenta.
  3. Aqueça o azeite por 1 minuto em uma panela de ferro grande. Você pode usar também um forno holandês. Adicione o assado. Doure por todos os lados, cerca de 3 minutos. Depois de dourar, retire-o e reserve.
  4. Adicione a cebola à penal e doure por cerca de 3 minutos, mexendo. Retire a cebola. Deixe-a de lado com o assado.
  5. Despeje ½ xícara de caldo de carne na panela, raspando o fundo da panela para soltar quaisquer pedaços.
  6. Adicione os restantes 2 ½ xícaras de caldo de carne, o alho e o tomilho. Mexa bem.
  7. Adicione o assado e a cebola de volta ao pote. Coloque os nabos e rabanetes em torno do assado.
  8. Coloque a panela, sem tampa, no forno pré-aquecido. Reduza imediatamente o calor a 200 ° C e cozinhe por 6 a 6 ½ horas, ou até que a temperatura atinja 50 ° C. Retire o assado do forno e deixe para esfriar por 2 a 3 minutos. Transfira o assado e legumes para um prato.
  9. Em uma panela grande em fogo médio-alto, despeje o líquido restante da panela de ferro ou forno holandês. Adicione o creme de leite. Leve o líquido a ferver. Reduza o fogo para médio e deixe o molho secar por 4 a 5 minutos.
  10. Fatie a carne assada e sirva com o molho e legumes reduzidos.

Referências bibliográficas:

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Médico, Cirurgião Vascular especializado em medicina preventiva e alta performance. Possui vários artigos publicados em revistas médicas, além de 8 livros com temas relacionados à nutrição, medicina preventiva e esportiva. (CRM 47078)

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