✽Receita Cetogênica 428✽ Cupcakes Keto de Coco e Limão

Vontade de comer uma sobremesa? É só fazer estes maravilhosos cupcakes de coco e limão. Zero açúcar e muito sabor! Basta seguir os passos abaixo e se deliciar.

Ingredientes:

Para a massa:

  • 3 ovos
  • 2⁄3 xícara de stevia
  • manteiga derretida
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de sopa de psyllium husks
  • 2⁄3 xícara de coco ralado sem açúcar
  • 2⁄3 xícara de farinha de coco
  • ½ colher de chá de extrato de baunilha

Para o creme de limão:

  • 2 ovos
  • 1 gema de ovo
  • ¼ xícara de stevia em pó
  • raspas e suco de 3 limões
  • 150 g de manteiga

Modo de preparo:

Para a massa:

  1. Pré-aqueça o forno a 150 ° C.
  2. Bata a stevia e os ovos até ficar fofo. Agora despeje a manteiga derretida. Adicione sal, fermento em pó psyllium. Mexa bem.
  3. Adicione os ingredientes restantes e continue mexendo até formar uma massa lisa. Deixe crescer por alguns minutos.
  4. Molde a massa em pequenas bolas e coloque dentro de moldes de muffin. Asse por cerca de 15 minutos ou até que estejam completamente assados ​​e obtenha uma cor agradável.
  5. Espere esfriar.

Para o creme de limão:

  1. Mexa os ovos, o limão e a stevia em fogo médio alto até que comece a engrossar. Não deixe ferver, ou vai se transformar em ovos mexidos.
  2. Retire do fogo. Adicione a manteiga aos poucos e mexa bem até derreter.
  3. Guarde na geladeira para engrossar.
  4. Para fazer os cupcakes, use uma colher para colocar um pouco de creme de limão em cada massa pronta.
  5. Você pode ainda decorar com raspas de limão.

Referências bibliográficas:

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