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✽Receita Cetogênica 353✽ Salmão Curado na Beterraba ao Pesto de Endro

A receita de hoje é uma interessante forma de dar um upgrade no seu salmão. Para isso, basta deixá-lo por um tempo em uma cura feita com beterraba. Quer saber como? É só seguir as instruções abaixo!

Ingredientes:

Para o salmão

  • 1 beterraba
  • 2 colheres de sopa de sal
  • 5 pimenta branca
  • Raspas de 1 limão
  • 500 g de salmão

Para o pesto

  • ½ xícara de endro fresco picado
  • 1 colher de sopa de espinafre congelado
  • ½ xícara de azeite
  • sal e pimenta

Modo de preparo:

  1. Lave bem a beterraba. Descasque e rale grosseiramente, depois coloque em uma tigela. Adicione pimenta moída branca, sal e raspas de limão.
  2. Parcialmente descongele o salmão antes de iniciar o processo de cura. Coloque o lado da pele de salmão para baixo e esfregue o lado da carne uniformemente na mistura de beterraba. Use luvas ou sacos de plástico nas mãos para evitar ficar com as mãos manchadas.
  3. Coloque o salmão em um saco plástico ou diretamente em um prato de vidro e cubra com filme plástico. Deixe descansar na geladeira por 1-2 dias, virando-o na metade desse tempo.
  4. Para o pesto, misture o endro e espinafre com um mixer. Adicione o azeite, sal e pimenta a gosto.
  5. Desembrulhe o salmão e remova a cura da beterraba, que não deve ser servida.
  6. Corte o peixe em fatias muito finas. Sirva com o pesto de endro e folhas verdes de sua preferência.

Referências bibliográficas:

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