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✽Receita Cetogênica 302✽ Costeletas de Cordeiro Recheadas

Chame todos que você ama para aproveitarem essa receita maravilhosa. Opte por carne de cordeiro criado a pasto, e certamente eles terão uma refeição supersaudável!

Ingredientes:

  • 4 costeletas de cordeiro
  • 4 cebolas pequenas picadas
  • 5 dentes de alho
  • 250 g de cogumelos
  • 2/3 xícara de vinho tinto seco
  • 5 colheres de sopa de azeite
  • 4 colheres de sopa de salsinha
  • 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
  • 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
  • 1 colher de chá de tomilho ou orégano seco
  • Sal marinho, a gosto
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto

Modo de preparo:

  1. Lave as costeletas de cordeiro e seque com papel toalha. Corte ao longo da área mais espessa de cada costeleta de cordeiro para criar um “bolso”. Reserve.
  2. Em uma tigela grande, misture o suco de limão espremido na hora com o alecrim fresco. Misture bem, em seguida, misture o vinho tinto seco e 4 colheres de sopa de azeite.
  3. Pegue os três dentes de alho e esmague com a alça de uma faca. Retire as cascas e coloque o alho esmagado na mistura de vinho e azeite. Mexa bem.
  4. Coloque as costeletas de cordeiro nessa marinada. Vire várias vezes para cobrir, esfregando a mistura nos bolsos que você criou. Cubra a tigela e leve à geladeira por 4 a 6 horas para marinar.
  5. Antes de assar as costeletas de cordeiro, ligue o forno para pré-aquecer. Coloque a assadeira mais próxima da chama ou fonte de calor.
  6. Corte as hastes dos cogumelos e guarde-as. Limpe e corte as tampas dos cogumelos e reserve.
  7. Coloque uma frigideira grande em fogo médio e aqueça completamente. Adicione o azeite restante e agite para cobrir. Refogue as cebolas e o alho juntos até ficarem macios. Em seguida, misture os cogumelos e refogue por cerca de 10 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta. Junte a salsa e o orégano, mexendo bem. Desligue o fogo e reserve.
  8. Tire as costeletas de cordeiro da geladeira e retire-as da marinada; não descarte a marinada. Seque as costeletas com papel toalha.
  9. Divida a mistura de cogumelos e cebola em quatro porções iguais. Recheie as costeletas de cordeiro com a mistura e pressione para selar.
  10. Asse as costeletas de cordeiro, regando tudo com a marinada. Asse por 4 a 9 minutos de cada lado, dependendo do ponto de sua preferência.
  11. Transfira para um prato e sirva imediatamente.

Referências bibliográficas:

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