✽Receita Cetogênica 136✽ Carne de Porco Cozida com Salada de Repolho

Esta receita tem tudo o que você precisa para uma boa refeição: proteínas e gorduras boas e uma salada de vegetais. Dica importante: para fazer a carne de porco abaixo você vai precisar de uma panela slow cooker, que permite cozinhar os alimentos por longos períodos.

Ingredientes:

Para a salada

  • 3/4 de xícara de repolho picado
  • 1/4 xícara de cenoura ralada
  • 1/8 xícara de cebolinha fatiada
  • 3 colheres de sopa de maionese caseira
  • 1 colher de chá de mostarda
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora

Para a marinada

  • 4 colheres de sopa de stevia
  • 1 colher de sopa de páprica
  • 2 colheres de chá de alho em pó
  • 2 colheres de chá de cebola em pó
  • 2 colheres de chá de mostarda em pó
  • 1 colher de chá de cominho
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
  • 1/2 colher de chá de pimenta em pó

Para a carne de porco

  • 2 kg de carne de porco desossada
  • 2 1/2 colheres de sopa de azeite
  • 3/4 xícara de cerveja
  • 3 colheres de sopa de vinagre de maçã
  • 3 colheres de sopa de molho de tomate

Modo de preparo:

Para a salada

  1. Em uma tigela grande, misture o repolho, a cenoura, a cebolinha, a maionese, a mostarda, o sal e a pimenta. Misture bem. Refrigere até a hora de servir.

Para a marinada

  1. Em uma tigela média, misture a stevia, a páprica, o alho em pó, a cebola em pó, a mostarda em pó, o cominho, o sal, a pimenta e a pimenta em pó.

Para a carne de porco

  1. Esfregue toda a carne com a marinada, para pegar bem o tempero.
  2. Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, aqueça o azeite por 1 minuto. Adicione a carne de porco à frigideira, dourando por todos os lados por cerca de 3 minutos. Depois de dourar, retire da frigideira e reserve.
  3. Coloque a cerveja na frigideira e raspe o fundo da panela para soltar quaisquer pedaços que estejam agarrados. Retire a frigideira do fogo e despeje o líquido em um slow cooker grande.
  4. Adicione o vinagre de maçã e a massa de tomate. Misture bem.
  5. Coloque a carne de porco no slow cooker. Tampe e cozinhe em temperatura baixa por 8 horas. Insira um termômetro de carne no centro da carne de porco para verificar a temperatura interna. Deve estar entre 80°C e 95°C.
  6. Retire a carne de porco do slok cooker e coloque-a em uma tigela grande para esfriar.
  7. Em uma frigideira grande em fogo alto, adicione o restante do líquido e leve para ferver. Abaixe o fogo para médio-baixo e ferva até o líquido reduzir pelo menos pela metade, nos próximos 10 minutos.
  8. Usando dois garfos, desfie a carne de porco.
  9. Coloque o líquido da frigideira sobre a carne. Misture bem.
  10. Sirva a carne de porco desfiada com a salada.

Esta receita tem:

  • 750 calorias
  • 58,8g de gorduras
  • 44,4g de proteínas
  • 7,3g de carboidratos

Referências bibliográficas:

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