✽Receita Cetogênica 126✽ Enchilada de Frango com Pimentas Verdes

Agora é hora de um toque mexicano na sua alimentação… E sem sair da dieta cetogênica! A enchilada tradicional é feita com tortilhas de milho, mas nesse caso, os ingredientes são um pouco diferentes. Arriba!

Ingredientes:

  • 3 xícaras de caldo de galinha
  • 700g de coxas de frango desossadas
  • 2 xícaras pimentas verdes picadas
  • 1 xícara de creme azedo
  • 2 xícaras de queijo mussarela picado
  • 1/2 xícara de cebola picada
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
  • 1/4 colher de chá de pimenta caiena
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 ramo de coentro fresco picado
  • 2 tortilhas low-carb cortadas em tiras 

Modo de preparo:

  1. Pré-aqueça o forno a 200° C.
  2. Em uma panela grande em fogo alto, adicione o caldo de galinha. Espere ferver e reduza o fogo. Adicione as coxas de frango. Cozinhe por 12 minutos. Remova as coxas e deixe esfriar. Uma vez resfriada, corte o frango em pedaços pequenos. Transfira para uma tigela grande.
  3. Adicione as pimentas verdes, o creme azedo, o queijo, a cebola, o alho, o sal, a pimenta preta e a pimenta caiena. Misture bem.
  4. Em uma frigideira média em fogo médio-alto, aqueça o azeite por 1 minuto. Adicione as tiras de tortilha e frite por 2 a 3 minutos. Mexa para evitar queime.
  5. Transfira a mistura de frango para uma assadeira grande. Salpique com o coentro e, em seguida, adicione as tiras de tortilha.
  6. Coloque o prato no forno pré-aquecido. Cozinhe por 15 a 20 minutos, ou até dourar.
  7. Retire a enchilada do forno. Espere esfriar por 5 minutos antes de servir.

Esta receita tem:

  • 413 calorias
  • 26,9g de gorduras
  • 33,1g de proteínas
  • 8,3g de carboidratos

Referências bibliográficas:

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