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✽Receita Cetogênica 119✽ Medalhão de Lombo de Porco com Bacon

O sabor desse medalhão é simplesmente inigualável. O segredo é caprichar na marinada, que vai garantir todo o tempero. Depois, é só assar e aproveitar!

Ingredientes:

Para a marinada

  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de cebola em pó
  • 1/2 colher de chá de páprica defumada
  • 1/2 colher de chá de manjericão seco
  • 1/2 colher de chá de tomilho seco
  • 1/2 colher de chá de alecrim seco
  • 1/2 colher de chá de sálvia seca
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
  • 1/4 colher de chá de pimenta caiena
  • 1/4 colher de chá de cominho
  • 1/8 colher de chá de canela
  • 1/8 colher de chá de noz-moscada
  • 1/8 colher de chá de cravo

Para o medalhão

  • 1 kg de lombo de porco
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 8 a 12 fatias de bacon (dependendo do tamanho do lombo)

Modo de preparo:

Para a marinada

  1. Em uma tigela média, misture o sal, o alho em pó, a cebola em pó, a páprica, o manjericão, o tomilho, o alecrim, a sálvia, a pimenta preta, a pimenta caiena, o cominho, a canela, a noz-moscada e o cravo. Mexa bem e reserve.

Para o medalhão

  1. Pré-aqueça o forno a 220° C.
  2. Apare qualquer excesso de gordura ou pele do lombro. Cubra com o azeite.
  3. Aplique a marinada à carne de porco, cobrindo todo o lombo. Reserve.
  4. Em uma tábua de corte, coloque as peças de bacon lado a lado. Coloque a carne de porco no centro das tiras de bacon. Começando em uma extremidade, puxe a borda do bacon para cima e sobre o lombo na diagonal. Repita com o outro lado da fatia, cruzando-a no primeiro lado. Repita o processo com as fatias de bacon restantes, enfiando as extremidades livres sob as fatias cruzadas. Prenda com palitos, se necessário.
  5. Coloque a carne de porco enrolada em bacon em uma assadeira e coloque-a no forno pré-aquecido. Asse por 20 minutos. Abaixe o fogo para 150 ° C e asse por mais 20 minutos.
  6. Use um termômetro de carne inserido na parte mais espessa da carne para verificar a temperatura. Uma vez que atinja 60 ° C, aumente o calor para tostar o bacon por 3 a 5 minutos.
  7. Retire o medalhão do forno. Cubra com papel alumínio. Espere a carne descansar por pelo menos 10 minutos para pegar o tempero.
  8. Fatie e sirva com seus acompanhamentos prediletos.

Esta receita tem:

  • 518 calorias
  • 29,9g de gorduras
  • 57,3g de proteínas
  • 1,9g de carboidratos

Referências bibliográficas:

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