Receitas

Receita: Brodo de Osso de Peixe

Para ser considerado brodo, o caldo tem que ser feito com ossos de animais.

É muito diferente de sopas tradicionais, que contém carne e vegetais e que são cozidos por cerca de 1 a 2h.

Para o brodo, usam-se somente ossos, vinagre e temperos. É feito em fogo baixo durante ao menos 8h de duração, podendo chegar a até 24h.

Quanto mais tempo de cozimento, mais completa é a liberação de gelatina, minerais e outros nutrientes do osso – este é o segredo dos benefícios para você, além de propriedades regeneradoras.

O brodo de osso tem se tornado cada vez mais popular entre as pessoas que são preocupadas com a saúde, pois oferece, entre diversos benefícios:

  • melhora cabelo e unhas
  • fortalece a pele
  • ajuda no emagrecimento
  • melhora o sono
  • melhora a função cerebral
  • melhora a saúde das articulações
  • melhora do seu trato digestivo
  • combate a inflamação
  • fornece nutrientes importantes, como vitaminas e minerais
  • restaura a integridade da mucosa intestinal
  • otimiza o seu sistema imunológico

E não para aí! Não vai ser surpresa se o brodo de osso se tornar o seu alimento favorito.

Veja abaixo uma receita exclusiva:

Brodo de osso de peixe

  • 2,5 a 3,5 kg de carcaças de peixe ou cabeças de peixes grandes de águas profundas
  • 2 colheres de sopa de ghee
  • 1-2 cenouras cortadas em pedaços grandes
  • 2 hastes de salsão orgânico, incluindo a parte de folhas, cortadas em pedaços grandes
  • 2 cebolas cortadas em pedaços grandes
  • água suficiente para apenas cobrir os ossos na panela
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres de chá de grãos de pimenta
  • Um punhado pequeno de salsinha fresca e 4-5 hastes de tomilho fresco

Lave o peixe e retire as guelras, se estiverem presentes.

Em uma panela grande, derreta a ghee em fogo médio a baixo. Acrescente as cenouras, o salsão e as cebolas e cozinhe, mexendo ocasionalmente por aproximadamente 20 minutos.

Acrescente o peixe e água suficiente para cobrir tudo, sobrando 2,5 cm. Aumente o calor para médio e faça a água chegar a um fervilho muito leve. Use uma colher rasa para escumar cuidadosamente a superfície do brodo.

Acrescente o louro, os grãos de pimenta, salsinha e o tomilho e reduza o fogo.

Cozinhe em fervilho muito leve por aproximadamente 50 minutos, sem tampa ou com a tampa meia aberta.

Continue a escumar a superfície quando necessário.

Quando o brodo estiver pronto, remova a panela do calor. Usando uma escumadeira, remova todos os ossos.

Despeje o brodo através de uma peneira de malha fina e descarte os sólidos.

Deixe resfriar no balcão antes de refrigerar.

Você pode escumar facilmente a gordura depois que o brodo estiver resfriado, se quiser.

Quando resfriado, o brodo deve ser muito gelatinoso.

Ele preserva-se por 5 dias no refrigerador e por 3 ou mais meses no seu freezer. Aproveite!

Referências bibliográficas:

  • www.drrondo.com
  • Livro Mude sua vida com Supernutrientes
< Artigo AnteriorPróximo Artigo >
Médico, Cirurgião Vascular especializado em medicina preventiva e alta performance. Possui vários artigos publicados em revistas médicas, além de 8 livros com temas relacionados à nutrição, medicina preventiva e esportiva. (CRM 47078)

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

Acabei de escrever uma nova Dica! Quer receber?

Junte-se aos mais de 300 mil leitores inteligentes que recebem dicas exclusivas sobre Saúde, Alimentação e Bem-estar e conquiste uma super saúde (É grátis)!

QUERO RECEBER
close-link

Acabei de escrever uma nova Dica! Quer Receber?

Junte-se aos mais de 300 mil leitores inteligentes que recebem dicas exclusivas sobre saúde e alimentação!
Conquiste uma super saúde agora!
(É GRÁTIS)
QUERO RECEBER
close-link

Receita: Brodo de Osso de Peixe