ALIMENTAÇÃO

Os perigos da soja

Os especialistas já não morrem de amores por esse alimento cheio de contradições.Por suas decantadas qualidades, a soja quase transformou-se em milagreira e está presente em inúmeros produtos industrializados – você já leu com atenção os rótulos do que compra? Vai se surpreender… Mas ela não cumpre tudo o que promete. Acontece que o mercado se apropria de dados de pesquisas nem sempre consistentes e monta seus argumentos de olho no consumidor. É o caso da soja, cujos “benefícios” são manipulados sem constrangimentos e que pode causar problemas à saúde.

Boas formas de adoçar a vida

Açúcar e adoçante têm lugar de destaque na dieta moderna.Mas a escolha nem sempre é feita com consciência.Há mais de 30 anos, Sugar Blues causou impacto no público leitor. No livro, seu autor, William Dufty, levantava os inúmeros problemas físicos e mentais causados pelo consumo de açúcar. E exortava as pessoas a abandonar o doce hábito de consumi-lo, em nome de uma vida mais saudável. Atualmente, os substitutos do açúcar encontram-se disponíveis em qualquer balcão de café, são usados em refrigerantes, balas, chocolates e em centenas de outros produtos industrializados. Muito se tem discutido sobre sua eficiência e os malefícios que podem causar. As perspectivas de uso constante e a longo prazo, conforme alguns estudos, podem não ser promissoras. Para citar apenas uma, suspeita-se que o aspartame, tido como o mais saboroso, cause lesões no sistema nervoso, abrindo caminho para distúrbios cerebrais como o mal de Alzheimer.

Café descafeinado, não!

Aumenta o mau colesterol, os ácidos graxos e as gorduras que se depositam nas artérias. Proteja seu coração: diga não!Sei de muitos atletas que, de olho na saúde, optam por café descafeinado. Mas não dispensam as chamadas “bebidas energéticas”, sendo que uma latinha de energético tem cafeína suficiente para causar o mesmo efeito de uma xícara de café comum. Pela experiência, portanto, eles já deviam saber que a cafeína não é lá uma vilã de respeito. Este estimulante pode, sim, elevar o ritmo cardíaco, a pressão arterial, os hormônios do estresse, o mau colesterol, causar palpitações, tremores, ansiedade e aumentar os riscos de artrite reumatóide. Mas só quando o consumo é excessivo.

Gordura de coco

Para cozinhar, não há nada melhor. É estável sob altas temperaturas, ajuda a manter o peso, diminui o colesterol e protege contra doenças cardiovasculares.Esqueça tudo o que você já ouviu ou leu de ruim sobre gorduras saturadas. O óleo de coco é campeão nessas gorduras mas tem ótimo desempenho na cozinha por ser pouco suscetível a alterações quando aquecido. Nem mesmo o óleo de oliva, monoinsaturado louvado como the best, resiste ao confronto. Saudável e saboroso, deve fazer parte da alimentação, sim, desde que não seja aquecido. Neste caso, produz o ácido oléico, que tem sido relacionado com aumento de risco de câncer de mama e doenças cardíacas. Os piores óleos para cozinhar são os polinsaturados, como os de milho, soja, girassol e canola, que apresentam as famigeradas gorduras trans geradas pelo processo de hidrogenação. Essas gorduras, está mais que provado, abrem espaço para doenças crônicas como câncer de mama e problemas cardiovasculares.

Sinal verde para a carne vermelha

A brasileira é muito mais saudável do que a americana.A carne vermelha, usando uma expressão da moda, faz parte do “eixo do mal” para os naturalistas xiitas, como o açúcar e a combinação de certos tipos de alimentos numa mesma refeição. Ponto para os naturalistas: a nova pirâmide alimentar americana sugere que se reduza a ingestão de carne para uma ou duas vezes por semana, no máximo, pela alta concentração de gordura saturada que apresenta. Mas há outras razões por trás dessa decisão.

Alimentação turbinada

O jeito moderno e eficiente de viver com saúde.Mais de 15 anos dedicados à medicina ortomolecular me convenceram de que as pessoas precisam complementar a alimentação com vitaminas, minerais e outros elementos para reconquistar e preservar a saúde. Mesmo quem segue uma dieta dita saudável, com baixo teor de gordura e carboidratos refinados, e com ênfase em produtos integrais. É que os alimentos, por si só, já não suprem todas as carências a que a modernidade nos condena.

Maçãs – Saudável tentação

Duas maçãs frescas por semana, comidas ao natural e com casca, podem fazer milagres pelo seu bem-estar. Além de ricas em fibras, elas possuem grande concentração de elementos antioxidantes, capazes de proteger contra o câncer e problemas pulmonares, como a asma. Popularmente já consagrada como alimento saudável, a tentadora fruta acaba de receber também o endosso de dois importantes estudos científicos.Os pesquisadores descobriram que os polifenóis presentes na casca da maçã inibem em até 50% a ocorrência de lesões celulares que podem levar ao câncer de cólon. Sua alta concentração de fibras seria responsável ainda pela diminuição do risco de câncer intestinal. Uma única fruta concentra 1,5 g de vitamina C – o que equivale a quinze vezes mais do que a recomendação mínima diária desse poderoso antioxidante. Para completar, o consumo sistemático de maçã pode reduzir de 22% a 32% a ocorrência de crises de asma . Pecado é não comê-las!

Vinagre combate o diabetes e emagrece

Pessoas com diabetes tipo 2, outras com propensão ao diabetes e um grupo de saudáveis fizeram o teste. Cada grupo consumiu vinagre ou placebo antes de um café da manhã rico em carboidratos e verificou-se que ingerir 1 colher de chá de vinagre com altas concentrações de ácido acético, antes de se alimentar, reduz as taxas de insulina e glicose, que se elevam sempre após a alimentação.Outro estudo, com um grupo de pessoas tomando vinagre antes das duas principais refeições do dia e outro grupo tratado com placebo, apresentou um surpreendente efeito colateral: em um mês, os tomadores de vinagre perderam de 4 a 7 quilos, enquanto o peso dos outros não se alterou.

Ovo: de vilão a protetor da saúde

Não é verdade que ovos elevam riscos cardíacos porque aumentam o colesterol. Ocorre, sim, um acréscimo tanto do mau colesterol, o LDL, quanto do bom, o HDL, mas a relação entre eles se mantém intacta e é o que importa.Ovos são ricos em carotenóides amarelos e laranjas, que reduzem em mais de 20% a incidência de catarata e em mais de 40% a degeneração macular do envelhecimento. Contêm vitaminas a, e e do complexo b e são uma das principais fontes de colina, essencial para a integridade de todas as células e para o desenvolvimento cerebral, especialmente na gravidez e amamentação, quando caem as reservas maternas.