Alimentação

Brodo de Frango: Indutor do Sono

Nossos antepassados ingeriam regularmente as melhores fontes de alimento rico em glicina, como ossos, ligamentos, pele e cartilagem. Eles faziam ensopados e sopas – o brodo – usando as articulações, a pele, o estômago, os pés e a cauda de uma caça.

No mundo moderno, tudo é diferente, pois hoje compramos cortes desossados e sem pele de frango e carne bovina.

Isso significa que estamos deixando de receber o aminoácido que ajuda a restaurar a indução natural do sono.

Portanto, para compensar essa falta de glicina, é aconselhável todas as noites suplementar com 3g desse aminoácido antes de dormir.

Agora, se você quer obter glicina em abundância e naturalmente, aconselho fazer um estoque ósseo com os ossos, pescoço, tendões, pés e até caudas de animais.

Aqui está uma sugestão de receita bem oportuna.

Brodo de frango

Ingredientes:

  • 2 kg de frango, incluindo ossos, pescoço, pés e asas
  • 3 cenouras picadas
  • 3 talos de aipo, picados
  • 1 cebola média, separada
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de pimenta cayenne
  • 4 colheres de sopa de vinagre de maçã
  • 18-20 copos de água fria

Instruções:

Coloque todos os ingredientes em uma panela grande e cubra com água.

Deixe ferver por cerca de 60 minutos.

Após, diminua a temperatura e descarte as impurezas que se elevam ao topo. Quando nada mais sobe para o topo, adicione água para manter o nível acima dos ossos.

Cozinhe em fogo baixo por 15 a 24 horas. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Descarte sólidos e restos de tendão através de uma assadeira. Deixe o estoque esfriar à temperatura ambiente, cubra e esfrie.

Use o seu brodo de osso para sopas, guisados, ou molho de carne. Ou beba como um chá.

Referências bibliográficas:

  • Livro Mude sua vida com Super Nutrientes.
  • J Clin Psychopharmacol. Dec. 1999
  • Sleepand Biological Rhythms. 9 February 2006.
  • Sleepand Biological Rhythms. 27 March 2007.
  • Biomed Khim. Jul-Aug 2014.
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Médico, Cirurgião Vascular especializado em medicina preventiva e alta performance. Possui vários artigos publicados em revistas médicas, além de 8 livros com temas relacionados à nutrição, medicina preventiva e esportiva. (CRM 47078)

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