Um questionamento que sempre recebo é se a água com gás é boa ou ruim para a saúde.
Na verdade, nós precisamos ingerir água em quantidade adequada, mas muitas pessoas reclamam, pois acham chato beber água e por isso acabam indo para os refrigerantes ou sucos de frutas artificiais.
Seria então a água com gás uma alternativa mais saudável às bebidas açucaradas?
O que é água com gás?
A água com gás é basicamente água que foi infundida com gás de dióxido de carbono sob pressão, causando uma sensação efervescente em sua língua toda vez que você toma um gole.
Por incrível que pareça, a água com gás existe desde os anos 1700!
A origem dela remonta às nascentes naturais, pela presença de águas minerais carbonatadas, conhecidas no passado como “seltzeras”.
No início, acreditava-se que o banho em água mineral carbonatada tivesse efeitos saudáveis, e então se começou a bebê-la na esperança de obter melhoras na saúde.
Em 1767, o cientista inglês Joseph Priestley criou a primeira água artificialmente carbonatada, replicando as águas minerais naturais desse tipo.
Essa água ganhou ascensão em popularidade, pois acreditava-se que poderia ajudar a resolver numerosas doenças, incluindo o escorbuto.
Apesar de se comprovar que isso não era verdade, mesmo assim ela foi mudando os hábitos de consumo do mundo.
Hoje as águas com gás estão disponíveis no mercado basicamente em 3 tipos:
1 – Água mineral com gás: Esta água naturalmente gaseificada provém de nascentes e poços naturais e é por vezes engarrafada na fonte. Já apresenta naturalmente compostos de sal e enxofre, gerando um sabor e paladar distintos, dependendo da fonte de origem.
2 – Água com gás: É um produto de água mineral carbonatada, com sabor limpo, que é feita a partir de água pura infundida com dióxido de carbono. Não é natural, é criada.
3 – Club soda: Trata-se de um tipo de água com gás, muito mais próxima de um refrigerante, pois é infundida com outros ingredientes minerais, como bicarbonato de sódio, citrato de sódio, sulfato de potássio e fosfato dissódico.
Diferenças entre as águas
Água normal
- Fornece hidratação adequada à saúde.
- Contém minerais valiosos como cálcio e magnésio.
- É insipida.
Água com gás
- Fornece hidratação semelhante à água normal.
- Contém mais ingredientes minerais, como compostos de sal e enxofre, que podem ser naturais ou intencionalmente infundidos.
- Pode ser insipida ou ligeiramente salgada, dependendo da concentração dos minerais.
- É borbulhante e promove a sensação de saciedade rapidamente.
Água com gás é ruim para você?
Muitos se preocupam que o consumo de água com gás possa ser causador de perdas minerais ósseas e até cáries dentárias, mas isso não ocorre.
Esse problema é exclusivo de refrigerantes pela desequilibrada relação cálcio / fósforo, como ficou comprovado em um estudo publicado no American Journal of Clinical Nutrition, em 2006. Na pesquisa, foi confirmado que este sim leva a perda de cálcio dos ossos.
Quanto às caries dentarias, estas são motivadas pela adição de ácidos e açúcares em algumas bebidas carbonatadas, de acordo com uma publicação no Journal of Zhejiang University Science, em 2009.
Já água com gás com sabor se torna uma bebida potencialmente erosiva, se nivelando com os refrigerantes nesta desvantagem, segundo estudo publicado em 2007 no International Journal of Pediatric Dentistry.
Efeitos colaterais da água com gás
Não deve ser consumida muita água com gás de uma única vez, pois quando as bolhas se dissolverem dentro do seu estômago elas podem causar inchaço, provocando uma sensação desconfortável no seu abdômen.
Além disso, promove a sensação de plenitude rápida, o que pode dar a falsa impressão que já atingiu a hidratação necessária.
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Referências bibliográficas:
- The Open University September 26, 2005
- The Soft Drinks Companion: A Technical Handbook for the Beverage Industry, p.167, 2004
- “Water: A Global History,” 2015
- The Kitchn, “What’s the Difference Between Club Soda, Seltzer, and Sparkling Mineral Water?” October 21, 2014
- Global News June 24, 2018
- Live Science April 19, 2018
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