A Ciência e os Benefícios por trás da Noite de Queijos e Vinhos

Se você é um amante de vinhos, ou de bons queijos – ou de ambos! –  certamente já aproveitou a famosa “noite de queijos e vinhos”.

Além da comida e bebida excelentes, é hora de celebrar com os amigos e colocar a conversa em dia.

Essa interação, por si só, já é ótima para a saúde, pois somos seres que precisam viver em sociedade e nos divertir. A quebra da rotina e diminuição do estresse é um fator chave de proteção da saúde no agitado mundo moderno.

Mas talvez você não tenha se atentado que o menu da noite, sozinho, já está repleto de benefícios.

Sim, estou falando dos queijos e dos vinhos!

Começando pelo sabor… É inigualável. Aliás, recentemente, pesquisadores da American Chemical Society acharam uma explicação científica para isso.

Eles concluíram que alguns alimentos influenciam o sabor do vinho, especialmente as gorduras boas, como as presentes nos queijos.

Combinando os resultados biofísicos e sensoriais, os pesquisadores concluíram que os taninos – compostos polifenólicos do vinho – podem interagir com as partículas de gordura na boca, tornando-os menos disponíveis para se ligarem às proteínas da saliva e causar adstringência.

Resumindo: os queijos, assim como outros gorduras boas, como o azeite, tornam o sabor do vinho ainda mais atraente!

Benefícios dos queijos e vinhos

E não é só o sabor.

Tanto o vinho (em moderação) quanto o queijo, quando de qualidade, são ótimos para você. Veja só:

Vinhos

Esses compostos do vinho que comentei, os taninos, possuem:

  • Efeito antioxidante
  • Efeito anti-inflamatório
  • Protegem contra o câncer
  • Têm efeitos antimicrobianos e antivirais
  • Prevenção e controle de diabetes tipo 2
  • Efeito cardiovascular
  • Melhoram a coagulação sanguínea

Não podemos nos esquecer, é claro, do resveratrol, uma potente substância presente nas uvas mais escuras.

Nos bons vinhos tintos, ele é potencializado, promovendo:

  • Proteção cardiovascular
  • Melhoras na glicemia e no peso
  • Ativação do cérebro e da memória
  • Prevenção de lesão renal
  • Prevenção de doenças neurodegenerativas, como Alzheimer e Parkinson
  • Prevenção de câncer
  • Proteção ao DNA

Queijos

Não estou me esquecendo dos queijos… Hoje, já se sabe que as gorduras naturais não são prejudiciais como se pensava.

E isso vale para os bons queijos, principalmente os feitos com leite cru. Eles apresentam:

  • Vitaminas, como A, D, K, B2 e B12
  • Aumentam o HDL colesterol, protetor contra doenças metabólicas e cardíacas
  • Reduz o nível de triglicérides, também importante na proteção cardiovascular
  • Promove o aumento do metabolismo, ajudando a emagrecer
  • Possuem poliaminas, derivados de aminoácidos com alto potencial anti-inflamatório, prevenindo doenças cardiovasculares e prevenindo o envelhecimento precoce.

Bom, acho que já ficou claro o quanto esses dois alimentos, em conjunto, podem fazer pela sua saúde.

Lembre-se disso na sua próxima noite de queijos e vinhos!

Só não vá exagerar na bebida, pois o excesso de álcool acaba levando por água abaixo os benefícios, certo?

Supersaúde!

Referências bibliográficas:

  • Basic Life Sci. 1992;59:539-69.
  • Br J Nutr. 2016 Jan;115(2):226-38.
  • Crit Rev Food Sci Nutr. 1998 Aug;38(6):421-64.
  • Curr Med Chem. 2019;26(25):4852-4884
  • Eur J Nutr. 1999 Jun;38(3):126-32.
  • Royal Society of Chemistry, Spermine and Spermidine
  • Microbial Cell 1(4): 110-114
  • Cancer Research January 2017, DOI: 10.1158/0008-5472.CAN-16-3462
  • Easy Health Options, These 14 Foods Turn Back Time
  • Healing Psoriasis, Polyamines
  • Food and Nutrition Research 2011; 55: 10.3402/fnr.v55i0.5572
  • Biochemical Societal Transactions 2003 Apr;31(2):375-80
  • Eur J Nutr. 2000 Oct;39(5):207-12.
  • Contemp Clin Dent. 2015 Oct-Dec;6(4):505-9
  • Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021; DOI: 10.1021/acs.jafc.0c06589.
  • Am J Clin Nutr December 2000 vol. 72 no. 6 1424-1435
  • Yakugaku Zasshi. 1995 Feb;115(2):81-100.
  • Journal of Biological Chemistry September 2005
  • Cancer Res. 2006 Jun 1;66(11):5960-7.
  • American Journal of Clinical Nutrition. March 31, 2010
  • Am J Clin Nutr June 2010
  • European Journal of Cancer. July 2010;46(10):1882-91
  • Journal of Neuroinflammation August 2010
  • Annals of the New York Academy of Sciences. January 2011; 1215: 150-160
  • Cytotechnology. 2015 Jan;67(1):97-105
  • Neurology September 11, 2015
  • Kale and Cocoa October 16, 2015
  • Phytomedicine. 2019 Mar 15;56:229-245
  • Novas Descobertas: Por que o Queijo faz tão Bem para o Coração e Longevidadewww.DrRondo.com
  • Viva o seu próprio Paradoxo Francês com Resveratrolwww.DrRondo.com
< Artigo AnteriorPróximo Artigo >

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *






















                           Clique aqui para saber mais detalhes >




 
close-link
close-link