É tão fácil perder o controle sobre o nosso peso, não é? Eu conheço pacientes que se sentem como se tivessem engordado 2,5 kg toda vez que olham para um bolinho.Eles tentaram todas as dietas existentes e tudo que acabaram conseguindo foi o número na balança ficando mais e mais alto. Se você se identifica com isso e se você estiver com sobrepeso significante, é questão de tempo para um médico sugerir a cirurgia de bypass gástrico.
Não sei se você já percebeu, mas parece que em todo lugar há um batalhão de pessoas repetindo o mesmo mantra: “coma só carne branca magra”, “prefira frango ou peixe”, “consuma queijo e leite com baixo teor de gordura”, “evite carne vermelha, ela tem mais gordura”, etc, etc, etc… É a mesma ladainha todo o tempo!Mas por que todos enfatizam em proteína magra?
Você já deve ter falado horrores da gordura saturada. Falaram por décadas que ela causa muitos problemas de saúde, que aumenta seu colesterol e que isso é algo ruim. Mas não é bem assim que a banda toca. A gordura com a qual REALMENTE precisamos nos preocupar é o triglicéride.É como a virada dramática em um filme de ficção científica. Os cientistas subitamente percebem que os robôs gigantes não estão tentando nos matar—são com as aranhas gigantes que nós deveríamos ter nos preocupado desde o início… Esta foi a reação geral a um estudo recente no New England Journal of Medicine, que mostrou que os triglicérides são mais perigosos para o seu coração do que o colesterol!
É provável que o seu médico não pare de falar sobre a gordura. Desde a gordura na sua cintura, passando pela gordura no seu prato do jantar e até na do seu sangue. O seu médico talvez tenha mencionado os seus triglicérides para você, mas, se ele fez isso, eu aposto com você que o fez de passagem. E porque ele não está interessado nos triglicérides?É simples: porque não há drogas para tratar triglicérides em alto nível. Por isso, não há dinheiro da indústria farmacêutica atrás das campanhas publicitárias de bilhões de dólares e médicos “controlados” para falar de triglicérides como o próximo grande vilão. Saiba que os triglicérides praticamente têm passe livre no seu fluxo sanguíneo para causar grandes danos! Embora você necessite de uma certa quantidade de triglicérides, quantidades elevadas podem levar às doenças cardíacas, enfartes, derrames e mais.
Pessoas de todas as partes do mundo estão engordando como nunca. Nosso planeta está ficando gordo, muito gordo. Nunca na história da humanidade tivemos esses corpos! Indivíduos acima do peso e obesos, homens, mulheres e crianças, agora são a maioria da população dos principais países do Ocidente. Nos Estados Unidos, 75% da população está acima do peso. Na Austrália, 68%; na Inglaterra, 61%; e no Brasil, 58%. Atualmente a Organização Mundial de Saúde admite a obesidade como uma epidemia.Antes, se achava que a obesidade só ocorria em países de alta renda, masssa teoria foi por água abaixo. Ela está presente também nos países de baixa e média renda. Por que isso acontece? Acredita-se que o grande causador seja o aumento da alimentação refinada, muito carboidrato e pouca atividade física… Mas parece que algo está sendo esquecido: nosso metabolismo parece não estar funcionando adequadamente.
Não, definitivamente eu não estou ficando louco! Você pode sim usar a gordura em seu favor e ainda fazer com que ela te auxilie a perder peso com o mínimo de esforço.Bom, a maior parte da gordura que encontramos no nosso corpo é branca. Essa é aquela gordura que acaba se acumulando em torno do abdômen e que tira muita gente do sério.
Você já se deparou com a dúvida sobre o que determina a carne ser branca, escura ou vermelha? Esse é um fato bastante interessante, mas que muita gente ainda desconhece.O que determina se a carne vai ser vermelha, escura ou branca é a quantidade de mioglobulina contida nela. Este é o elemento responsável pelo transporte de oxigênio para as células musculares com a finalidade de gerar energia. Em resumo, quanto mais mioglobulina, mais escura será a carne!
Nunca antes na história da nutrição humana falou-se tanto sobre o papel das gorduras e óleos (tecnicamente chamados por lípides); jornais e revistas estão cheios de artigos sobre o assunto e programas de rádio e televisão têm falado sobre isso com grande frequência. Isso prova que as discussões acerca da gordura estão mesmo em evidência.Acontece, que desde que o mundo é mundo, nada é perfeito e, quase todos esses artigos e até mesmo os livros têm sido escritos por indivíduos que não têm treinamento científico verdadeiro em óleos e gorduras. E infelizmente, muito do que eles têm falado é incorreto ou completamente inaceitável. Além disso, nos textos sobre nutrição e alimentação divulgados pelos mais variados veículos, há tantos erros, especialmente sobre gordura e óleos, que mal dá para acreditar como uma pessoa foi capaz de dizer tudo aquilo. Individualmente, podem até haver erros por falta de cuidado, mas coletivamente eles têm sido muito frequentes.
O VERDADEIRO segredo para o sucesso na dieta.Todas as calorias NÃO foram criadas iguais!
Você já deve ter notado que o famoso bacon, um alimento admirado por muitos, é basicamente gordura. O que talvez você não saiba é que 50% dessa gordura é monoinsaturada, consistindo, principalmente, em ácido oléico (um tipo valioso encontrado no óleo de oliva). Ainda 3% dessa gordura é ácido palmítico (monoinsaturado com valiosas propriedades antimicrobianas) e, aproximadamente 40% é gordura saturada. Essa quantidade de gordura saturada pode preocupar as pessoas que têm verdadeira fobia por gordura, mas é preciso entender que ela é relativamente estável e não se rancidifica em condições normais de armazenamento e cozimento. É importante também ressaltar que os 10% restantes são compostos de óleos poliinsaturados, valiosos, porém instáveis.A gordura do porco contém fosfatidilcolina, que tem propriedades antioxidantes superiores a da vitamina E. Essa pode ser uma das razões pelas quais a banha e a gordura do bacon são relativamente estáveis, com isso não se rancidificando pelos radicais livres.
