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Receita: Brodo de Osso de Peru

Para ser considerado brodo, o caldo tem que ser feito com ossos de animais.

É muito diferente de sopas tradicionais, que contém carne e vegetais e que são cozidos por cerca de 1 a 2h.

Para o brodo, usam-se somente ossos, vinagre e temperos. É feito em fogo baixo durante ao menos 8h de duração, podendo chegar a até 24h.

Quanto mais tempo de cozimento, mais completa é a liberação de gelatina, minerais e outros nutrientes do osso – este é o segredo dos benefícios para você, além de propriedades regeneradoras.

O brodo de osso tem se tornado cada vez mais popular entre as pessoas que são preocupadas com a saúde, pois oferece, entre diversos benefícios:

  • melhora cabelo e unhas
  • fortalece a pele
  • ajuda no emagrecimento
  • melhora o sono
  • melhora a função cerebral
  • melhora a saúde das articulações
  • melhora do seu trato digestivo
  • combate a inflamação
  • fornece nutrientes importantes, como vitaminas e minerais
  • restaura a integridade da mucosa intestinal
  • otimiza o seu sistema imunológico

E não para aí! Não vai ser surpresa se o brodo de osso se tornar o seu alimento favorito.

Veja abaixo uma receita exclusiva:

Brodo de osso de peru

  • 4 xícaras de caldo de osso de peru
  • 2 pedaços de aipo, cortadas em cubos
  • 1 cenoura, cortada em cubos
  • 1 dente de alho pequeno, esmagado
  • 1 cravo
  • Tempero (alecrim, orégano, sálvia, gengibre e manjerona) à gosto
  • Sal Rosa do Himalaia
  • Pimenta preta da terra

Aqueça o caldo em uma panela em fogo médio.
Adicione o aipo, a cenoura, o alho, o tempero e o cravo.
Reduza o calor para médio-baixo ou baixo, durante 5 a 10 minutos, ou apenas até que as cenouras e o aipo fiquem macios.
Remova e descarte o alho e o cravo.
Tempere com sal e pimenta e sirva.

Referências bibliográficas:

  • ABC News February 3, 2015
  • Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care. March 2003,
    6 nº2 : 229-40
  • JPEN J Parenter Enteral Nutr. 2005 Jan-Feb;29:S70-4
  • Nutrition Journal. July 11, 2014, 13:70
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Médico, Cirurgião Vascular especializado em medicina preventiva e alta performance. Possui vários artigos publicados em revistas médicas, além de 8 livros com temas relacionados à nutrição, medicina preventiva e esportiva. (CRM 47078)

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