Nutrólogo, iniciou sua carreira como cirurgião vascular, tendo trabalhado como residente e se especializado na Clinique du Mail la Rochelle, França.
Dedicou-se especialmente à Medicina Preventiva Molecular, especializando-se em Terapias Antioxidantes pelo The Robert W. Bradford Institute, nos Estados Unidos, e no Regenerations Zentrum Dr. Kleanthous Embh (Heidelberg) na Alemanha.
Graduado pela Faculdade de Santo Amaro em 1983, é membro e diplomado pelo American College of Advancement in Medicine, American Academy of Environmental Medicine, além de por outras instituições no Brasil e no Exterior.
Tem várias publicações em revistas médicas, além de diversos livros, como Fazendo as pazes com o seu peso; Emagreça e apareça e Prevenção: a medicina do século XXI, entre outros com temas relacionados à nutrição, ao metabolismo, à medicina preventiva, ortomolecular e esportiva, à oxidação e à obesidade.
O autor mostra os principais problemas da alimentação moderna que têm levado a verdadeiras epidemias de doenças cardíacas, obesidade, diabetes tipo 2, câncer e depressão, entre outras. E reabilita muitos alimentos que a medicina moderna tem afastado de nossas mesas como prejudiciais à saúde, entre eles a carne vermelha e as gorduras saturadas. Segundo o autor, a carne vermelha, por exemplo, ao contrário do que se acredita, não está envolvida nesse processo de degeneração da saúde. Ao contrário: como uma das mais balanceadas fontes de proteínas, aminoácidos, ácidos graxos, vitaminas e minerais que se pode encontrar, possui todas as qualidades para combater essas e outras doenças.
Aponta, ainda, que a origem desses males está na inflamação silenciosa, causada pela forma como nos alimentamos hoje em dia. E indica o caminho para uma dieta saudável, sem dispensar alimentos que a ciência médica considera nocivos, inapropriadamente.